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La versión reinterpretada de un clásico madrileño: el Bocadillo de Calamares. Servido en pan tangzhong, acompañado de calamares fritos y cebolla pochada. Con un toque de ali oli de ajo negro.  

Brioche de calamares 2.0

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ARROZ MELOSO SECRETO

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Arroz meloso de langostinos y secreto ibérico, con salteado de verduras y ligeros toques de alioli.

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COCIDO JAPOCASTIZO DE RAMEN

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La perfecta fusión entre Madrid y Japón. Garbanzos cocinados a fuego lento con salsa tare. Acompañado de fideos de ramen salteados, maíz dulce, pad choi, setas shitake y panceta.

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