En nuestra opinión, esta pieza simboliza el máximo exponente de calidad: genética 100 % raza pura, calidad Prime certificada al máximo nivel, una maduración extrema (de la que hemos obtenido aromas, una suavidad y un sabor desconocido hasta la fecha) y el trabajo de nuestros artesanos de la carne que han seleccionado primero y elaborado después un producto incomparable con ninguno otro que haya pasado por nuestras manos hasta la fecha. Una pieza solo apta para verdaderos amantes de las maduraciones más largas, sabores y aromas potentes y paladares muy “entrenados”. Nuestros corazones de lomo alto o “Rib Eye” de buey gallego se presentan envasados al vacío individualmente en porciones de medio kilo.