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MENÚS
FILOSOFÍA
RESERVAS
REGALA
ensaladilla de gamba roja
18
Nuestra versión de un clásico. Con gambas rojas compitadas en aceite de mayonesa braseadas en mesa, yema de huevo y zumo de lima. Con toques de siracha, soja, kimchi y acelga roja.
takoyaki de pulpo guisado
18
Un esencial japonés presentado de la manera más castiza. Esferas japonesas de pulpo al vapor acompañadas de brunoise fina de cebolla y pimiento, con salsa de ostras y vino blanco. Terminado con flores de gel de yuzu.
TAMAGOYAKI CASTIZO
16
La versión japonesa de la tortilla de patata española. Tortilla de patata sobre tortita tagomayaki enrollada en espiral, acompañada de cebolla mochada y yema.
CURRY DE MEJILLONES
18
Sabrosos mejillones gallegos cocidos en vino blanco, citronela y lima kefir. Con un toque sorprendente de curry y cilantro. Espolvoreados con ralladura de avellanas, arroz inflado y alga codium.
brioche de calamares 2.0
16
La versión reinterpretada de un clásico madrileño: el Bocadillo de Calamares. Servido en un brioche japonés con mantequilla fundida, acompañado de calamares fritos en su tinta.
1/2
okonomiyaki BRAVO
14
Las clásicas bravas madrileñas, como nunca antes las habías visto. Hojaldre de finas láminas de patata con chips de ajo. Acompañado de toques de salsa brava de pimentón, y salsa de mayonesa de ajo y chirríes.
tamagoyaki de rabo
16
Tortilla tagomayaki enrollada en espiral, acompañada de un sabroso guiso de rabo de toro. Acompañada de brotes tiernos.
nigiri invertido de socarrat
12
Lámina de socarrat de arroz meloso de langostinos. Sobre quenelle de tartar de gamba aliñado con zumo de lima y aceite de oliva. Acompañado con puntos de ali oli.
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