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Sumibiyaki, el secreto mejor guardado de las brasas japonesas / Sumi carbón vegetal / Bi fuego / Yaki asar o quemar.
Una tradición para sacar el máximo potencial al sabor de una selección de productos de la Tierra de alta calidad pensada al detalle, gracias a la magia del selecto carbón vegetal que ilumina el corazón de cada mesa de Oribu.
ENTRANTES
nigiri de wagyu a5 kobe
28€
Wagyu A5 con caviar y ligera reducción.
GAMBONES AL MANGO
20€
Gambones marinados con cebolla encurtida y chips de vegetales.
USUZUKURI DE WAGYU A5 KOBE
24€
Finas láminas de wagyu A5 con emulsión suave y delicado toque de trufa.
ATÚN ROJO Y HUEVO
25€
Tartar de atún rojo con matices orientales, cebollino fresco y huevo de
corral frito.
TUÉTANO A LA BRASA
22€
Tuétano a la brasa con vinagreta ahumada y pan de carbón vegetal
tostado.
steak tartar
22€
Solomillo cortado a cuchillo, ligeramente picante y acompañado de
láminas de pan crujiente.
PRINCIPALES
TATAKI DE BONITO
25€
Con vinagreta de champiñones refrescante y grana padano.
PULPO GLASEADO AL TERIYAKI
26€
Con patatas confitadas al aceite y vinagreta fresca de mango,
pimientos y cebolla.
brioche de rabo de toro
23€
Con huevo de corral, hojas frescas, alioli y cebolla caramelizada.
NIPÓN CASTIZO
24€
Arroz Japonés, curry con matices nipones y vieiras en mantequilla de hierbas.
37€
ENTRECOT
A la sartén con toque ahumado, boniato frito y emulsiones suaves de ajo negro y alioli.
ARROZ CREMOSO
24€
Arroz jazmin con leche de coco, setas y ikura.
gyozas de pato
12€
Con mayonesa de chili suavemente picante. (6ud)
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